Los Troncos Parrilla Uruguaya Florianópolis - Menu
ENTRADAS ASADAS
MATAMBRE ARROLLADO
(Servido aos finais de semana - sob consulta) / Omatambre é a capa de came que envolve a costela. Conhecida por seu sabor intenso, pode ser preparada de várias formas. A LOS TRONCOS traz sua receita no estilo arrollado, combinando bacon, legumes, linguiça, ovos, especiarias da casa e assando lentamente por horas no horno (forno à brasa) do chef. Mais do que uma receita de familia, nosso matambre é uma experiência completa de sabores. É servido em fatia de aproximadamente 300g - acompanha molho chimichurri e farofa
65 R$
MOLLEJA
Iguaria uruguaia de sabor marcante conhecida como 'timo bovino no Brasil - acompanha limão siciliano caramelizado e molho chimichurri
39 R$
MORCILLA
Morcilha preta grelhada - acompanha molho chimichurri e farofa
33 R$
CHORIZO
Linguiça puro pernil (unidade) - acompanha molho chimichurri e farofa
7 R$
PAN ESPECIAL
Pão de alho-acompanha molho chimichurri
12 R$
PROVOLETA
Fatia de queijo provolone defumado assado na porrilla e temperado com chimichurri (250g)
42 R$
PROVOLETA DE LA CASA
Fatio de queijo provolone defumado assado no parrilla, presunto tipo parma, rúcula, tomate confitado e azeitonas negras (250g)
55 R$
CROQUETA DE COSTELA
Croqueta de costela desfiada com molho bechamel, queijo e servida com aioli de pimenta de cheiro
35 R$
CHICHARRÓN CON GRAPPA
Barriga suina crocante servida em cubos com limão siciliano e uma dose de Grappa (cachaça uruguaya feita de uva)
45 R$
TUTANO ASADO NA BRASA
Iguaria localizada dentro da canela do boi que possui um sabor intenso. Assado na parrilla, é servido dentro do próprio osso - acompanha salsa criolla e fatias de pães grelhados
38 R$
COSTELA DESFIADA
Costela desfiada com cebola roxa caramelizada - servida com molho chimichurri da casa
35 R$
Entradas Frias
BURRATA CAPRESE
Burrata fresca artesanal, tomate cereja confitado, folhas de manjericão e azeite de ervas
45 R$
BURRATA DE LA CASA
Burrata fresca artesanal, maçã argentina grelhada e pesto de hortela
45 R$
MELÓN CON JAMON
Melão Guadalupe servido com presunto cru tipo parma - uma entrada tipicamente uruguaya, refrescante e saborosa
28 R$
Ensaladas
ENSALADA DE LA CASA
Mix de mini alface, rúcula, tomate cereja. presunto tipo parma e lascas de queijo parmesão
35 R$
ENSALADA DE GARBANZOS
Tradicional salada uruguaia de grão de bico cozido com batata rosa, lascas de cebola roxa, ovos, azeite de oliva e flor de sal
35 R$
Almoco Executivo
ENTRAÑA
54 R$
FRALDINHA
COM MOLHO GORNGOZOLA
49 R$
ENTRAÑA
À MILANESA
56 R$
POLLO
45 R$
ENTRAÑA
À PARMEGIANA
59 R$
BONDIOLA
(COPA LOMBOSUÍNO)
46 R$
GUARNIÇÕES LOS TRONCOS
Arroz na manteiga com alecrim / batata frita palito e mix de legumes grelhados na brasa ou salada / disponível para acompanhar qualquer carne escolhida do cardápio à la carte de terça à sexta no horário de almoço, exceto feriados
25 R$
Carnes
BIFE ANCHO ANGUS URUGUAYO
Um dos cortes mais tradicionais do Uruguai, conhecido no Brasil como filé de costela ou entrecot. tendo como principais caracteristicas a maciez e sabor marcante corte com 300g - acompanha molho chimichurri e farofa
103 R$
BIFE DE CHORIZO ANGUS URUGUAYO
Corte muito utilizado no Brasil, conhecido como contra-filé, contém rica capa de gordura. marmoreio moderado e sabor acentuado - corte com 300g - acompanha molho chimichurri e farofa
98 R$
TAPA DE CUADRIL ANGUS URUGUAYO
Rainha do churrasco brasileiro, a Picanha apresenta suculencia e sabor único-corte com 300g - acompanha molho chimichurri e farofa
115 R$
ASADO DE TIRAS ANGUS URUGUAYO
Um dos cortes mais tradicionais dos assados uruguaios e um dos mais consumidos na região Rio Platense, traz um sabor intenso característico da costela por ser um bife com osso - corte com 300g-acompanha molho chimichurri e farofa
98 R$
ENTRAÑA ANGUS URUGUAYO
155 R$
ENTRAÑA ANGUS URUGUAYO À MILANESA
159 R$
ENTRAÑA ANGUS URUGUAYO À PARMEGIANA
Localizada na parte interior da costela, pouco conhecida no Brasil mas muito consumida no Uruguai e Argentina, a entraña é uma carne de sabor e maciez surpreendentes - corte entre 400/500g. Serve duas pessoas - acompanha molho chimichurri e farofa
179 R$
BISTECA FIORENTINA
Famoso corte italiano da região da Toscana formado por três sabores e texturas distintas (filé mignon, contra-filé e alcatra). Por seu formato tradicional com cerca de 7 cm de espessura, o tempo de cocção é de aproximadamente 60 minutos. Serve duas pessoas - acompanha molho chimichurri e farofa
224 R$
COSTILLAS DE CORDERO URUGUAYO
Tradicional receita da culinária uruguaia, as costeletas de cordeiro são assadas na brasa na parrilla do chef-300g-acompanha redução de hortelã, molho chimichurri e farofa
121 R$
ASADO O COSTILLAR
(servido aos finais de semana - sob consulto) Costela bovina de Angus assada no forno à brasa do chef parrillero- corte de 500g - acompanha molho chimichurri e farofa
99 R$
LOMO ANGUS URUGUAYO
Filé mignon conhecido por ser uma carne macia e sem gordura - corte com 300g - acompanha molho chimichurri e farofa
99 R$
POLLO
Coxa e sobrecoxa de frango desossada, temperada com limão e chimichurri- corte com 300g - acompanha molho chimichurri e farofa
50 R$
PANCETA DE CERDO
Barriga de porco dourada e crocante corte com 300g acompanha limão siciliano caramelizado, molho chimichurri e farofa
65 R$
Especiais do Chef
PARRILLADA LOS TRONCOS
A Parrillada é a mais tradicional porção de carnes do território uruguaio e traz o que há de melhor em cortes da casa. A nossa versão proporcionará uma experiência uruguaia completa, com chorizos, molleja, pollo, panceta, entraña, bife ancho, bife de chorizo e assado de tiras / Todas as carnes são servidas ao ponto
450 R$
ANCHO FOLHEADO A OURO
Bife ancho de angus uruguayo em uma versão exótica, saborosa e elegante. Tenha uma experiência exclusiva com uma carne uruguaya premium folheada a ouro 24k. Essa versão especial do Chef Mizraji tem uma apresentação diferenciada, então, prepare a câmera do seu celular! / Escolha duas guarnições para acompanhar
285 R$
ESCOLHA SEU PONTO
MAL PASSADO
75% Do interior vermelho-grelhada na superficie, mantendo o miolo com sua suculência e vermelhidão natural.
PONTO MENOS
50% Do interior vermelho-centro da carne avermelhada com as bordas grelhadas.
AO PONTO
25% Do interior vermelho-completamente grelhada na superficie e no centro uma faixa com um tom rosado
PONTO MAIS
Interior ligeiramente rosado, quase imperceptivel
BEM PASSADO
100% Marrom cam aspecto uniformemente mais escuro,
Salsas
CHIMICHURR
Receita de mais de 100 anos de propriedade da familia do chef parrillero (ingredientes secretos)
9 R$
MOLHO GORGONZOLA
Queijo gorgonzola, nata, noz moscada e pimento do reino
9 R$
MOLHO MOSTARDA
Cebola, alho, mostarda dijon, mostarda escura, mostarda amarela, pimenta do reino, nata e manteiga
9 R$
SALSA CRIOLLA
Vinagre de vinho, limão siciliano, tomate, cebola roxa, pimentões, coentro e azeite de oliva
9 R$
Adicionaies
QUEIJO PROVOLONE FLAMBADO
(FATIA)
12 R$
QUEIJO MUÇARELA FLAMBADO
(FATIA)
10 R$
BACON CROCANTE
(2 FATIAS)
10 R$
FAROFA SEM GLÚTEN
6 R$
PAN
Mini baguete fatiada e grelhada na parrilla
8 R$
Guarniciones
ENSALADA RUSA
Maionese de batatas
30 R$
PAPAS FRITAS
Batata palito ou batata rústica (canoa)
30 R$
PAPAS AL PLOMO
Batata envolta no papel alumínio assada na parrilla, servida com manteiga saborizada. chimichurri, flor de sal e alecrim
22 R$
MORRON RELLENO
Meio pimentão assado na parrilla recheado com queijo muçarela e ovo
30 R$
LEGUMBRES ASADOS
Mix de legumes grelhados na brasa: pimentões, cebola roxa, abobrinha, berinjela e aspargos
39 R$
ARROZ A LA MANTECA Y ROMERO
Arroz na manteiga com alecrim
25 R$
CREMOSO DE BONIATO Y ZANAHORIA
Purê cremoso de batata doce e cenoura defumados lentamente na parrilla servido com azeite de oliva e flor de sal
39 R$
TALLARIN A SALSA ROJA
Talharim caseiro de massa fresca ao molho rústico de tomates defumados na brasa
30 R$
Para Los Ninos
CARNE
150G de tiras de filé mignon com arroz e batatas sorriso fritas
35 R$
FRANGO
150G de coxa e sobrecoxa de frango desossada com arroz e batatas sorriso fritas
35 R$
Vegetarianos
BERENJENA A LA BRASA
Berinjela fatiada, assada na brasa com molho de tomates defumados da casa, queijo muçarela. queijo parmesão e manjericão
49 R$
TALLARIN DE ZUCCHIN
Talharim de abobrinha com molho gorgonzola.shitake. coração de alcachofra grelhado, tomate confitado e raspas de limão siciliano
49 R$
Sandwiches
CHORIPAN
Pão baguete crocante, linguiça puro pernil, alface americano, tomate, cebola roxa, pimentão das três cores, pepino em conserva, azeitonas-acompanha chimichurri
38 R$
CHIVITO
Pão baguete crocante, bife de filé mignon, queijo muçarela, presunto, fatias de bacon crocante. ovo, alface americano, tomate, cebola roxa, pimentão das três cores, picles, azeitonas - acompanha batata palito e chimichurri
49 R$
COSTELA DESFIADA
Pão baguete crocante, costela desfiada, queijo muçarela, alface americano, tomate, cebola roxa e maionese de chimichurri. Acompanha batata canoa e maionese de bacon
45 R$
Postres
POSTRE CHAJÁ
O chajá é uma das sobremesas mais consumidas no Uruguai - feita de pão de ló, pêssegos, chantilly, doce de leite uruguaio e suspiros
35 R$
ANANÁ
Abacaxi assado na brasa com caramelo de açúcar mascavo, rum, canela e limão siciliano - acompanha sorvete de creme
25 R$
CREME DE PAPAIA COM LICOR DE CASSIS
Mamão papala batido com sorvete de creme e servido com licor de cassis
25 R$
CREMA CATALANA COM FRUTAS VERMELHAS
Receita espanhola refrescante de um creme bem aromático, com frutas vermelhas da estação e cobertura de açúcar caramelizado
25 R$
Bebidas Soft
BLACKBERRIE FIZZ
Xarope de amora, suco de limão Taiti e soda
17 R$
LIGHT SUN
Suco de maçã, xarope de flor de sabugueiro, suco de limão siciliano e hortelã
17 R$
VIRGIN MOJITO
HortelÁ, xarope de açúcar, suco de Imão Taiti e soda
17 R$
SUEÑO DE ABEJA
Xarope de mel e tomilho, suco de limão siciliano, infusão de comomila com maçã e espuma de manga
17 R$
SODA ITALIANA DA CASA
Club soda, limão siciliano, xarope de gengibre e xarope de açúcar
18 R$
ÁGUA COM E SEM GÁS
7 R$
REFRIGERANTE 355ML
7 R$
SUCO INTEGRAL
LARANJA / UVA
8 R$
CAFÉ EXPRESSO
6 R$
Carta of Drinks
AUTORAIS
LOS TRONCOS30
Rum Havana 3 anos + rum havana 7 anos, purê de abacaxi grelhado, leite de castanhas e limão
30 R$
MOROCHA
Bourbon, maracujá, manjericão, pimenta e espuma de manga
29 R$
CISPLATINO
Vodka Absolut, licor de laranja, limão Taiti. syrup de açúcar e infusão de erva mate
32 R$
CELESTE URUGUAY
Ketel One botanicals de pêssego e for de laranjeira, curaçau blue. limão Toiti, syrup de açúcar e espuma citrica
32 R$
CLÁSSICOS & RELEITURAS
SPRITZ VENEZIANO
Aperol, espumante prosecco, club soda e laranja
31 R$
CAIPIRINHA CACHAÇA OU RUM
(Consulte as frutas da estação)
26 R$
CAIPIRINHA VODKA OU STEINHAEGER
(Consulte as frutas da estação)
29 R$
COSMOPOLITAN
Vodka, xarope de cranberry, cointreau. suco de limão Taiti
30 R$
BLACKBERRY GIMLET
Gin, amoras, syrup de amora e limão Taiti
29 R$
FRENCH 75
Gin, espumante brut, syrup de açúcar e limão siciliano
29 R$
MOSCOW MULE
Vodka, limão Taiti, gengibre fresco, syrup artesanal de gengibre e espuma cítrica
29 R$
MOJITO
Rum Bacardi Carta Blanca, limão Taiti, hortelö, syrup de açúcar e club soda
26 R$
NEGRONI
Gin, bitter Campari e vermouth clássico
28 R$
NEGRONI INVECCHIATO
Gin Beefeater, bitter Campari e vermouth Punt e Mes envelhecido em barril de carvalho
42 R$
OLD FASHIONED
Bulleit Bourbon, cubo de açúcar. bitter angostura, laranja e cereja Maraschino
39 R$
PENICILLIN
Scotch whisky, mel, gengibre fresco, suco de limão siciliano e spray de whisky defumado
30 R$
PINA COLADA
Rum ouro. leite de Coco, suco de abacaxi e leite condensado
26 R$
WHISKY SOUR
Whisky Bourbon, clara desidratada, bitter aromático, syrup simples e limão siciliano