LE ROYAL EMILE (para dividir) | Le Royale Emile (to share)
OSTRAS, LAGOSTINHAS, VIEIRAS, TARTARE DE ATUM, TARTARE DE SALMÃO, CEVICHE DE POLVO, TARTARE DE LAGOSTA E CAMARÕES
260 R$
Vieiras da costa verde | Grilled Scallops from de Costa Verde
Grelhadas na manteiga de avelã com creme de couve flor tostado, salame picante e espuma de coco cítrica | Grilled Scallops from de Costa Verde region of Rio de Janeiro with hazelnut butter, cauliflower cream, hot salami and citric coconut foam
68 R$
Cannelonni de abobrinha | Zucchini Cannelonni
recheado com tomate confitado, azeitonas, pupunha grelhado, molho de spirulina e mini brotos orgânicos | stuffed with confit tomatoes, olives spirulina sauce and seared heart of palm
58 R$
Ovo cozido lentamente | Slowly cooked Egg with
Com creme de mandioca, trufa, quiabo,molho perolado e tuille ao estilo cobogó e gema curada | with truffle manioc cream and egg yolk
56 R$
Salmão marinado na cachaça envelhecida | Marinated salmon
om aioli de tamarindo, figos frescos, supreme de laranja e molho de gengibre | with tamarind aioli, figs, orange segments and ginger sauce
60 R$
Principais | Main dishes
Pesca da Costa Verde | Catch of the day from the Costa Verde
Selecionada e palmito com molho vierge | with palm heart and vierge sauce
90 R$
Atum tataki selado | Tuna tataki
com salsa de manga com abacate, farofa crocante de castanhas, creme de damasco e melado de mandioca | with mango avocado salsa, apricot curd and crumble of Brazilian nuts
90 R$
POLVO GRELHADO | Grilled Octupos
Com guianciale crocante, purê de batata pepperoni, picles de legumes e espuma de bisque | with crispy guianciale, pepperoni mashed potatoes, vegetable pickles and bisque foam
116 R$
Paccheri Paccheri pasta with lobster, cherry tomatoes, black olives and basil
Com lagosta, tomates, azeitonas negras e manjericão | with lobster, cherry tomatoes, black olives and basil
134 R$
Filé de Angus grelhado Grilled Angus Tenderloin
Com aligot de queijo minas, farofa de castanha de caju e molho de alho negro aveludado | with minas cheese aligot, Brazilian cashew nuts crumble and black garlic sauce
92 R$
Coelho | Braised Rabbit
Na mostarda de estragão, purê de maçã e gnochis de batatas defumadas | in tarragon mustard sauce, apple purée and smoked potatoes gnochis
86 R$
Barriga de porco crocante Crispy roasted pork belly
Com mousseline de milho verde, espinafre e cebola confitada no molho de jabuticaba | with corn mousseline cream and Brazilian jabuticaba sauce
82 R$
Ravioli da vó | Pumpkin Ravioli
Recheado com abóbora grelhado com pesto de pimentão vermelho, manteiga e crocante de pinoles | with red bell pepper pesto and roasted maized crumble
80 R$
Risoto de Moranga | Squash risotto with
Com maçãs glaceadas e queijo de cabra | with glazed apple and goat cheese
80 R$
Sobremesa | Desserts
AVELÃ
MIL FOLHAS DE CHOCOLATE AO LEITE NOCELLO
38 R$
CHOCOLATE DE EVAN
FONDANT DE CHOCOLATE 54% QUENTE , CREME INGLÊS AO WHISKY BOURBON
36 R$
BANACADAMIA
VARIAÇÃO SOBRE A BANANA, SONHO, SORVETE E PELE
24 R$
MANGA
ESPUMA DE MANGA, SORVETE DE IOGURTE E MATCHÁ
45 R$
ABACAXI E COCO
ABACAXI ARINADO, RUM, SORVETE DE GARAM MASSALA E COCO
28 R$
PAVLOVA
MORANGO, LICHIA SORBET DE LICHIA, SUSPIRO E GERGELIM TOSTADO
36 R$
LES DESSERTS
SOBREMESAS DO EMILIANO PARA DIVIDIR
70 R$
CAFÉ EMILE
CAFÉ ESPRESSO SERVIDO COM PETITS FOURS
28 R$
QUEIJOS DO BRASIL
42 R$
SORVETES
BAUNILHA | COCO E GARAMASALA | IOGURTE E MATCHÁ | MARACUJÁ DIET