Tangará Jean-georges menù, São Paulo
Tangará Jean-georges São Paulo - Menu
Couvert
POR PESSOA
Ciabatta, Focaccia de Azeitonas Pretas e Alecrim, Pão Preto com Frutos Secos, Azeite Extra Virgem e Manteiga Sem Sal
28 R$
Crudo
TARTAR DE ATUM
Avocado, Rabanetes e Molho de Gengibre
76 R$
SUSHI CROCANTE DE SALMÃO
Emulsão de Chipotle, Shoyo e Mel
72 R$
SASHIMI DE BIJUPIRÁ
Avocado, Vinagrete de Shoyo, Noz Pecan e Brotos
78 R$
Entradas
PALMITO PUPUNHA E TOMATES ORGÂNICOS
Avocado e Vinagrete de Água de Coco
69 R$
MIX DE FOLHAS
Molho Ranch, Avocado, Ervas Frescas e Crocante de Batatas
64 R$
BURRATA
Compota de Morangos, Manjericão e Azeite Extra Virgem
75 R$
INFUSÃO DE COGUMELOS
Queijo Parmesão, Cogumelos Salteados, Tomilho Limão Siciliano
71 R$
SALADA DE CAMARÕES
Folhas Jovens, Avocado, Vinagrete de Trufa Champagne Beurre Blanc
84 R$
VIEIRAS GRELHADAS
Aspargos, Palmito Pupunha, Emulsão de Gergelim Amêndoas Tostadas e Gengibre
98 R$
FOIE GRAS GRELHADO
Brioche, Compota de Morangos, Redução de Vinho Tinto
112 R$
Peixes
ROBALO COM ESPECIARIAS
Jus Agridoce e Legumes da Estação
126 R$
SALMÃO EM CROSTA DE QUINOA
Cenouras Orgânicas Glaceadas Molho Agridoce de Cenouras, Coco e Manjericão
114 R$
POLVO GRELHADO
Batatas, Salada Crocante, Erva Doce Emulsão de Alcaparras e Limão Siciliano
130 R$
CAMARÃO
Curry Vermelho, Brócolis, Hortelã e Arroz Jasmim
134 R$
Pasta
GNOCCHI
Camarões Grelhados, Molho de Tomates e Dill
124 R$
RAVIOLI DE MOZZARELLA DE BÚFALA
Molho de Trufas Negras
98 R$
Pizza
PIZZA DE TRUFAS E QUEIJO FONTINA
86 R$
PIZZA DE QUEIJO
Mozzarella de Búfala, Tomate e Manjericão
75 R$
PIZZA DE PROSCIUTTO
Figos, Ricota com Ervas e Queijo Parmesão
76 R$
Carnes
FRANGO ORGÂNICO
Palmito Pupunha, Shitake, Molho Parmesão e Limão Siciliano
96 R$
PRIME RIB SUÍNO
Prosciutto e Cogumelos Glaceados em Vinho Branco e Sálvia
104 R$
ENTRECOTE
Arroz Selvagem e Abóbora Glaceada em Hibiscos e Mel
121 R$
CARRÉ DE CORDEIRO
Purê de Alho Poró, Cogumelos Salteados, Batatas Maxime Jus de Cordeiro
125 R$
FILET MIGNON
Batata Roti Trufada e Molho de Cebolas Caramelizadas
129 R$
Vegetarianos
PALMITO PUPUNHA E TOMATES ORGÂNICOS
Avocado e Vinagrete de Água de Coco
82 R$
INFUSÃO DE COGUMELOS
Queijo Parmesão, Cogumelos Salteados, Tomilho Limão Siciliano
85 R$
ARROZ SELVAGEM
Cogumelos, Aspargos, Cebolinha, Cenouras Fermentadas
88 R$