Pasta de castanha-de-caju com azeite, rúcula e cubinhos de legumes da estação, envolvida em lentilha, especiarias e broto do dia
35 R$
Sopa da Colheita da Estação
Consulte a disponibilidade dos sabores da estação
45 R$
Gratinado de Brie
Queijo gratinado sobre pão de naan com geleia de pimenta
42 R$
Tigelinha de Siri
Carne de siri ao leite de coco, castanha da época com farofa de cúrcuma e molho de pimenta da casa. *Sujeito à disponibilidade da safra
44 R$
Saladas
Saladinha de Folhas
Mix de folhas* da nossa horta envolvida em molho tradicional de mostarda Dijon, legumes da estação ralado, tomatinhos e mix de sementes
24 R$
Spaghetti Raw de Pupunha "Fria"
Com legumes da estação em azeite de capim-santo, tomatinhos e ervas
48 R$
Salada Chèvre
Mix de folhas* da nossa horta envolvidas em molho tradicional, servido com pedacinhos de queijo de cabra, nozes tostadas, tomates frescos e pesto de manjericão
48 R$
Salada Vila Nova
Mix de folhas* da nossa horta com lascas de queijo brie, geleia de tomate e tomatinhos frescos ao molho tradicional de mostarda Dijon, caramelo de balsâmico e castanha da época
48 R$
Salada Le Manjue Frango Thai
Mix de folhas* da nossa horta ao molho de mostarda Dijon e mel, legume da estação ralado, tomatinhos frescos, muçarela de búfala, mix de sementes e recheio de filé de frango moído à moda Thai
49 R$
Salada Le Manjue Siri
Mix de folhas* da nossa horta ao molho de mostarda Dijon e mel, legume da estação ralado, tomatinhos frescos, muçarela de búfala, mix de sementes e recheio de siri
52 R$
Salada Le Manjue Shitake
Mix de folhas* da nossa horta ao molho tradicional mostarda Dijon, legume da estação ralado, tomatinhos frescos, mix de sementes e recheio de shiitake e gengibre
49 R$
Massas
Spaguetti Pistache com Salmão do Alasca
Massa envolvida em creme de leite lacfree e manteiga artesanal de pistache com salmão em cubos, salpicado com farofinha de sorgo, páprica defumada e pistache
71 R$
Spaguetti Alla Norma com Cordeiro
Massa envolvida em molho de tomates frescos, berinjela assada e filé mignon de cordeiro em cubos
70 R$
Penne' Integral All'Arrabiata
Massa integral envolvida em molho sugo picante com linguiça de cordeiro artesanal em fatias
55 R$
Penne Vegano con Shiitake e Gengibre
Massa vegana envolvida com lâminas de shiitake, alho-poró, salsa, tomatinhos, azeite de gengibre, salpicado de gergelim
49 R$
Vegetarianos
Moqueca Vegana de Shitake com Palmito
Nossa moqueca é preparada com leite de coco, tomate, pimentão e cebola. Acompanhada de arroz integral de coco fresco e castanha da estação, farofinha de cúrcuma e molho de pimenta da casa
72 R$
Risoto Integral de Shiitake
Arroz cateto bicolor, shiitake, alho-poró, vinho branco, caramelo de aceto, muçarela lacfree, salsa e queijo crocante*. *Solicite a opção sem lactose
68 R$
Risoto Integral de Caju Potiguar
Caju em cubos, salteados e flambados na cachaça de cúrcuma, envolvidos em arroz cateto tricolor, castanha-de-caju, curry, velouté de suco de caju com biomassa de banana verde e especiarias
68 R$
Quiche Cartola com Salada
Massa de grão de bico e tahine com recheio de banana da terra, curry, ovos, creme de leite e muçarela lacfree. Acompanha salada de folhas verdes de nossa horta orgânica envolvida em molho tradicional de mostarda Dijon, legume da estação ralado, tomatinhos e sementes.
55 R$
Kibe Vegano de Cereais Ancestrais com Salada
Quinoa, painço e sorgo, envolvidos em biomassa de banana verde, suco de cambuci, cebola, hortelã, salsa e especiarias, servido com bionese de abacate e alecrim. Acompanha salada de folhas verdes de nossa horta orgânica com molho de cebola confit em caramelo de balsâmico, legume da estação ralado, tomatinhos e amêndoas
53 R$
Peixes e Frutos do Mar
Jambalaya de Camarão
Camarões salteados e flambados na cachaça e arroz cateto bicolor, queijo muçarela lacfree, curry, banana e queijo crocante*. *Solicite a opção sem lactose
118 R$
Salmão do Alasca ao Molho de Frutas Vermelhas e Champagne
Peixe grelhado servido ao molho de mirtilo, amora, morango, framboesa e champagne, acompanhado de arroz de coco e amêndoas
80 R$
Arroz Amazônico
Peixe amazônico grelhado em cubos e envolvido em arroz cateto tricolor, notas de pequi, castanha de caju, folha verde-escura da estação e tomatinhos
72 R$
Sabores do Brasil
Pirarucu e palmito pupunha grelhados, arroz de folha verde da estação, castanha de caju, tomate cereja e notas de pequi. Acompanhado de molho de rúcula e farofa de cúrcuma com sementes.
78 R$
Filé de Peixe Grelhado con Salada
Folhas verdes da nossa horta ao molho vinagrete tradicional e tomate cereja servidas com grelhado de sua preferência. Solicite as opções de peixe do dia.
70 R$
Carnes
Jambalaya de Frango
Peixe amazônico grelhado em cubos e envolvido em arroz cateto tricolor, notas de pequi, castanha de caju, folha verde-escura da estação e tomatinhos
75 R$
Filé de Frango Fit
Frango em tiras e marinado em cúrcuma e azeite de alecrim, servido com palmito grelhado, quinoa em grãos à marroquina e molho frio de cebola confit em caramelo de balsâmico
65 R$
Filé Chimichurri
Filé mignon grelhado com raiz do dia, assado em mel e azeite de alecrim. Acompanhado de molho de azeite com ervas
70 R$
Cordeiro Fit
Cubos de filé mignon de cordeiro marinado em hortelã ‘‘ao ponto da casa’’, servido com arroz integral tricolor, lentilha, ervilha, passas, grão-de-bico e especiarias indianas, como canela, cominho, curry e cúrcuma
74 R$
Naanbúrguer
Hambúrguer de contrafilé orgânico caseiro grelhado servido no pão de naan* preparado na casa, muçarela lacfree derretida e tomate. Acompanhado de salada verde da horta Le Manjue, banana verde chips, geleia de tomate e bionese de abacate com alecrim. *Solicite a nossa versão com pão sorgo sem glúten
62 R$
Grelhados com salada
Folhas verdes da nossa horta ao molho vinagrete tradicional e tomate cereja servidos com grelhado de sua preferência: Medalhão de filé mignon ou Filé de frango orgânico (servido em tiras) ou Hambúrguer da casa
70 R$
Sobremesa
Ganache Le Manjue
Creme de chocolate sem açúcar, preparado com chocolate 70% cacau, biomassa de banana verde e leite de coco
26 R$
Bombocado Vegano de Macaxeira
Bombocado de macaxeira orgânica com coco, servido com sorbet de tapioca e calda de laranja
35 R$
Sanduíche de Cookie Zero
Cookie de amendoim e pedaços de chocolate, recheio de nossa Amu Chocolate Saudável, calda e sorbet de frutas vermelhas. Zero tudo: açúcar, glúten e lácteos
36 R$
Bolinho Quente de Cacao Funcional
Nosso bolo de mel servido com doce de leite preparado com amendoim, leite de castanha-de- -caju, açúcar mascavo e proteína vegana ‘‘chocolife’’. Acompanhado de sorbet de framboesa
37 R$
Brigadeiro Le Manjue sem Lactose
leite condensado sem lactose, leite de castanha-de-caju, cacau e polpa de banana verde, servido com nibs de cacau. Acompanhado de geleia de pimenta.