Sabores que lembram cheiros, que trazem de volta lugares e a magia de alguns pratos, são a experiência que adoro ter quando avalio um restaurante. Infelizmente hoje o maior problema é a perda do valor simbólico dos alimentos. A maioria dos restaurantes se tornou mercadoria, bens de consumo sem alma, assim como sua comida-lixo. Mas hoje, antes mesmo do prazer de degustar seus pratos, tive o privilégio de conhecer um amante da culinária moderna itáliana. Seu nome é Renato Clarioni, um mestre incrível e totalmente apaixonado pelo que faz. Um gênio, um criador de emoções, um farol iluminador que certamente deveria ser uma referência para todos aqueles que dizem saber cozinhar italiano. Respeito pela tradição, uso criterioso das matérias-primas e mestria na combinação deles. Isso e muito mais é o restaurante "Così" em São Paulo, um lugar incrivelmente acolhedor, cheio de amor, pureza e sentimentos verdadeiros que contam a história de gigante da gastronomia. Pratos ricos em sabores persistentes no paladar mas sobretudo na alma e no coração que preenchem vazios com emoções intensas. Arte, maestria e paixão são as ferramentas que moram nas mãos do mestre Clarioni e transpiram da os seus pratos. Uma descoberta maravilhosa, um novo lugar a cultivar onde ir para saborear uma viagem enogastronómica ao mais alto nível.