Galetos, sopas, massas e molhos, polentas e queijo a dorê a vontade
A sequência inicia com a sopa de capeletti e o pão colonial. Em seguida, servimos três tipos de salada (radicci com bacon, salada de folhas e maionese de batata), galeto al primo canto, polenta frita e brustolada (na chapa) e queijo à dorê. As massas e molhos são servidos conforme a preferência de cada cliente: São seis tipos de massa (spaghetti, tagliarini, tortéi, nhoque, nero bianco e penne integral) e nove tipos de molho (tradicional, ragu costela, pomodoro, tomate seco, nocciole, funghi, quatro queijos, manteiga e sálvia, alho e óleo).